Das Netzwerk Bioaktive pflanzliche Lebensmittel entwickelt verschiedene bioaktive Produkte , die nach folgenden Qualitätsstandards hergestellt werden:
- Natürliche Rohstoffe aus biologischem Anbau
- Rohstoffe aus Fair Trade Handel
- Nutzung der positiven Eigenschaften des gesamten Korns bzw. einzelner Fraktionen (Vollkornmehl/Kleie)
- Nachhaltigkeit: Verwertung von Reststoffen (z.B. Kleie)
- Wissenschaftlicher Nachweis von Inhaltsstoffen und ihren Wirkungen (z.B. Protein- und Aminosäurestruktur, Toxizität, Entzündungshemmung...)
Nachfolgend möchten wir Ihnen gern einige Projekte/Produkte vorstellen, die im Netzwerk umgesetzt bzw. entwickelt werden:
- Backwaren: Aufwertung von Backwaren (süss, salzig) durch den Einsatz von Vollkornamarantmehl, bzw. Fraktionen. Kooperation zwischen BioBackhausWüst und der Technischen
Universität München, Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie, Weihenstephan
- Proteinpulver auf Amarantbasis für den Einsatz im Sport- und Gewichtsmanagementbereich: Kooperation zwischen Agilpharma GmbH und der Technischen Universität München, Lehrstuhl
für Brau- und Getränketechnologie,Weihenstephan
- Glutenfreie Amarantnudeln: Kooperation zwischen Nudelmacher Hierl und der IASP Institut für Agrar- und Stadtökologische Projekte an der Humboldt-Universität zu Berlin
- Reisporridge aus Reiskleie: Kooperation zwischen Vivacell Biotechnology GmbH, FB Food GmbH, Universität Hohenheim und der Goethe Universität Frankfurt/Main
- Milchersatzgetränk auf Amarant-, Chia-, Quinoa- Basis, Kooperation zwischen Mindelfood Lebensmittelproduktion GmbH, Institut für Agrar- und Stadtökologische Projekte an der
Humboldt-Universität zu Berlin (IASP) und Institut Prof. Kurz GmbH
- Amarantcrispies mit hohem Amarantanteil als Produkt der FB Food GmbH
- Testsystem zur Reduktion/Abbau von AGEs (Advances Gycation Endproducts) und ALEs (Advances Lipoxidation Endproducts), ZIM Projekt mit Insititut Prof. Kurz und der Uniklinik
Freiburg
- Weitere Produkte (u.a) aus Purple Corn, Amarant, Chia, Quinoa sind in der Pipeline.
Gern informieren wir Sie über den aktuellen Entwicklungsstand.